cuoca_pasticciona

pasta sfoglia quadrata

 3 mele

uva passa

buccia di 1 limone

cannella

3 chucchiai di zucchero

                                                                             preparazione

sbucciare le mele e tagliarle a cubetti piccoli,metterle in padella con lo zucchero, buccia di limone e uvetta ammollata in acqua per 5 minuti e ben strizzata ,metterle in padella e farle cuocere per 5-10 min circa

srotolare la pasta sfoglia mettere al centro il conposto di mele,e chiudere avvolgendo prima da un lato poi dall altro

fare delle incisioni sopra e mettere in forno su carta da forno per 15-20 min finche diventa colorato far raffreddare e tagliare a striscie

300 gr di cuscus precotto,

200 gr di manzo,

100 gr di piselli, 1 carota,

1 zucchina, 1 sedano, 1 cipollotto,

4 cucchiai di olio,

1/2 bicchiere di vino bianco,

sale, pepe

preparazione



Lavare e tagliare a quadrettini la zucchina e la carota.

Far soffriggere un cipollotto tagliato a pezzettini in una wok, unire quindi zucchine, carote, piselli e sedano.



Far rosolare le verdure per un paio di minuti poi unire la carne tagliata a pezzettini e rosolare il tutto a fuoco vivo.

Salare, pepare, sfumare con del vino bianco

Coprire con dell’acqua e cuocere per 20 minuti circa al coperto.

Preparare il couscous come scritto sulla confezione ( far bollire 2 bicchieri d’acqua salata, togliere dal fuoco e aggiungere il couscous mantecando con 1 cucchiaio d’olio e facendo gonfiare mescolando per 5 minuti).

Versare il couscous in un grande piatto rotondo e versare la carne e le verdure al centro.

Amalgamare il cous cous manzo e verdure e servire

1 kg di macinato

sale

pepe

prezzemolo

3 uova,

aglio a piccoli pezzi

300 gr prosciutto

4 fette di formaggio

cipolle 3

                                                                  preparazione

impastare il macinato con le uova,sale,pepe,aglio a piccoli pezzi,impastare bene adagiare su carta di alluminio e stenderlo con la mano a formare un rettangolo

adagiare il prosciutto ben largo nella parte centrale e sopra le fette di formaggio ,arrotolare aiutandosi con la carta di alluminio a formare un salsicciotto e avvolgere le estremit

mettere il forno con un po di acqua un cm circa e cuocere a 180 per 15-20 min

nel frattempo in una pirofila tagliare le cipolle sbucciate,con sale,olio,un po di vino bianco e far cuocere finche sono cotte levarle dal forno e frullarle in un mix a farle diventare crema

far raffreddare il polpettone,tagliare a fette e distribuire la crema di cipolla sopra

POLLO

FARINA

2 PERE

2 CHUCCHIAI ACETO DI MELE

CURRY

OLIO D OLIVA

SALE

PEPE

                                                                    PREPARAZIONE

Infarinare i cubetti di pollo; rosolarli in padella con olio, sale e pepe.

Unire le pere a cubetti e sfumare con aceto di mele, acqua e curry.

Portare a cottura e servire

Mondate i piselli e metteteli a cuocere con metà della cipolla tagliata fine e 4 mestoli di brodo vegetale

unite 4 foglie di lattuga, coprite e lasciate cuocere

Pulite e lavate per bene i totani, senza rompere i corpicini

in una padella larga scaldate l'olio al peperoncino con lo spicchio di aglio

buttateci i totani e fateli rosolare velocemente.

Sfumate con il vino bianco  e aggiungete lo zafferano

unite i piselli e mescolate bene Prelevate alcuni tentacoli e tritateli grossolanamente

poi riuniteli al sugo, mescolate e trasferite sul piatto di portata decorato con foglie di lattuga

ingredienti:

200n gr di carciofi

200 gr di riso

brodo vegetale

1 cipolla

1 spicchio di aglio

peperoncino

olio extra vergine d'oliva

mentuccia

vino bianco 1 bicchiere

buccia di limone formaggio parmiggiano o grana

                                                                                    preparazione

pulire i carciofi eliminando le foglie piu dure,tagliarli a fettine e rosolarli col riso ,cipolla a pezzetti e aglio,dopo 5 min sfumare col vino,e

aggiungere brodo ,portare a cottura col brodo, aggiungere formaggio e mantecare a cottura utimata

servire nei piatti e spolverare con della mentuccia fresca o essiccata e delle bucce di limone

40 GR DI BURRO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

                                                                 PREPARAZIONE

TAGLIARE IL BURRO A CUBETTI

LASCIARE AMMORBIDIREIN UNA CIOTOLA

TRITARE IL ROSMARINO CON LA MEZZALUNA

LAVORARE IL BURRO CON UNA FORCHETTA FINO A FORMARE UNA CREMA

UNIRE IL ROSMARINO E AMALGAMARE

METTERLO IN UNA CIOTOLINA E CONSERVARE IN FRIGO PER 1 SETTIMANA AL MASSIMO COPERTO DA PELLICOLA TRASPARENTE

INGREDIENTI

500 GR DI ZUCCHERO

500 GR DI ALBUME

500 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

                                                                                   INGREDIENTI

MONTARE L ALBUME CON 500 GR DI ZUCCHERO E MONTARE

QUANDO E PRONTA AGGIUNGERE L ALTRO ZUCCHERO E MESCOLARE DAL BASSO VERSO L ALTO

METTERE IN UNA SACCA A POSC CON LA BOCCHETTA DENTELLATA

FODERARE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO

FORMARE DELLE ROSELLINE

VI DO UNA VARIANTE DA FARE CON BOCCHETTA LISCIA

METTERE LA MERINGA NELLA SACCA A POSC CON L AGGIUNTA DI GOCCE DI CIOCCOLATO

FARE DELLE PICOLE MERINGHE E VESARE SU IL CACAO AMARO

CUOCERE NEL FORNO NON PIU DI 90 GR

PERCHE IN VERITA NN DEVONO CUOCERE MA SOLO ASCIUGARSI

METTERE UN CHUCCHIAIO TRA IL FORNO E LO SPORTELLO IN MODO DA USCIRE IL CALORE

APPENA SO ASCIUTTE USCIRLE LASCIARE RAFFREDDARE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PASTA SFOGLIA

CIPOLLE

OLIO

PEPE NERO

OLIVE NERE

PARMIGGIANO

                                                                           INGREDIENTI

TAGLIARE LA CIPOLLA SOTTILISSIMA

ROSOLARE CON OLIO SALE E PEPE

PUNZECCHIARE LA PASTA SFOGLIA CON I REBBI DI UNA FORCHETTA

RICOPRIRE CON LA CIPOLLA OLIVE E PARMIGGIANO

CUOCERE A 180 GR PER 10 MINUTI

TAGLIARE A PEZZETTI E SERVIRE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 UOVA
500GR DI BROCCOLETTI
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA
PARMIGGIANO

PREZZEMOLO

OLIO

PEPERONCINO

SALE E PEPE

                                                                             INGREDIENTI

MONDARE I BROCCOLETTI E LESSARLI IN ACQUA CALDA E SALATA PER 10 MINUTI E SCOLATELI

ROSOLARE LA PANCETTA IN UN TEGAME CON UN PO DI OLIO,

AGGIUNGERE I BROCCOLETTI PEPERONCINO E CUOCERE QUALCHE MINUTO

ROMPERE LE UOVA,UNIRE IL PARMIGGIANO SALE E PEPE E SBATTERE

AGGINGERE I BROCCOLIE MESCOLARE

SCALDARE L OLIO VERSARE IL COMPOSTO DI UOVA E BROCCOLI

RASSODARE LA FRITTATA,GIRATELA E LASCIATE RAFFREDDARE

x l impasto

250 ml di latte

25 gr di lievito di birra

75 gr di burro

650 gr di farina

100 gr di zucchero

1/2 chucchiaino di sale

x il ripieno

100 gr di burro

50 gr di zucchero

1 chucchiaio di cannella

1 uovo

granella di zucchero

                                                                                          preparazione

far sciogliere il cubetto di lievito nel latte tiepido

a parte sciogliere il buro

in una ciotola mettere farina,con zucchero sale e versare al centro il burro fuso,aggiungere il latte col lievito e lavorare

formare un paneetto liscio ed elastico

far raddoppiare di volume l impasto per circa 1 ora

stendere col mattarello su un piano infarinato e formare un rettangolo

spennellare col burro liquido e cospargere con zucchero e cannella

arrotolare l impasto a forma di salame e tagliare a ftte circa di 1 cm

disporre su una teglia con carta da forno e lasciar ancora lievitare coperte per 1 ora al caldo

spennellare con latteo tuorlo d uovo

cospargere con la granella di zucchero

cuocere a 200 gradi per 15 min

lasciare intiepidire e servire con una bella tazza di the o latte caldo

visto che siamo inverno e ci sono molte arancie belle grosse vi posto una ricetta in modo da non buttare nulla

ingredienti

1 kg di bucce d arancia

500 gr di zucchero

1 limone

alcol a 90 gr

gin

                                                                                          preparazione

eliminare la parte bianca dell arancia e tagliarla a pezzi mettere a macerare in una ciotola con acqua fredda per 4 giorni cambiandola mattina e sera

scolatele tagliatele a listrelle e lasciatele asciugare all aria

in un tegame sciogliere lo zucchero con 2 bicchieri di acqua aggingere le bucce d arancia e mescolare con 1 chucchiaio di legnocuocere a fuoco lento finche avranno assorbito lo sciroppo

versare il succo di limone mescolare lasciar raffreddare e disporre nei vasetti

pressare leggermente ricoprirle con una miscela di alcol e gin chiudere i vasetti e lasciarli al buio

consumare la preparazione dopo 2 mesi di riposo

ingredienti per 4 persone

500 gr di pane secco

100 gr di pane grattuggiato

1 patata

2 uova

 1 scalogno

100gr di formaggio grattugiato

500 gr di passata di pomodoro

50 gr di farina

40 gr di burro

olio di semi

sale

                                                                             ingredienti

prima di tutto ammollare il pane secco in una ciotola con acqua strizzarlo bene e sbriciolarlo

lessare la patata,pelatela e schiacciatela con una forchetta

pelare lo scalogno,tritare e rosolare con una noce di burro

mettere il pane,la patata e lo scalogno in una ciotola,aggiungere le uova il formaggio,e il pane grattugiato

salare amalgamare e formare le polpette infarinatele e friggetele in un tegame con olio caldo,quindi versare il pomodoro e continuare la cottura per qualche minuto

ingredienti per 4 persone

380 gr di bucatini

200 gr di funghi misti

200 gr di patate

100 gr di speak

1 spicchi di aglio

1/2 cipolla

250 gr di pomodorini

1 mazzetto di prezzemolo

olio evo

sale e pepe

                                                                            ingredienti

pulire,lavare e affettare  i funghi

sbucciare le patate e tagliare a dadini

lavare i pomodori e tagliare a meta lavare e tritare il prezzemolo

tagliare lo speak a bastoncini scaldare una padella sul fuoco con 4 chucchiai di olio e l aglio ,mettere le patate rosolare e aggiungere i funghi e lo speak continuare la cottura a fuoco vivace

eliminare l aglio e unire la cipolla pulita e affettata

continuare la cottura per 2 minuti

cuocere la pasta in acqua salata scolare , amalgamare col condimento,cospargere col prezzemolo tritato,salare e pepare